天然白米麹　500ｇ

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醤油麹が大好きで手作りを常備しており、今回初めてこちらの麹を使って作ってみました。
麹がしっかりしているという印象を感じます。生きている！という感覚です。
納豆に混ぜたりスープの仕上げにほんの少し加えたりすると、普段の一品がぐっと引き立ちます。
毎日の健康の素に愛用させて頂きます。

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年末に天然白米麹で白味噌を作りました。

大豆1キロ、麹2キロ、塩250グラム

糖化がスムーズで、あまりの美味い出来上がりに驚きました。麹の香りも抜群に良い。
白味噌はオリーブオイルと合わせてドレッシングにも使います。
我が家は一年中白味噌なので、今のお味噌が無くなる前にまた作ろうと思います。

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寺田本家さんの麹を使い、塩麹や醤油麹を仕込むのがとても楽しみで、楽しいです。
麹さんたちがかわいくて、かわいくて、我が子のように毎朝手のひらでかき混ぜています。
ありがたや。ありがたや。
そんな、体験をさせていただけた寺田本家の皆さまに感謝感謝です。

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原材料の米は全量無農薬、そして一般的には、種麹屋さんで販売された麹菌を使うことが多いようですが、寺田本家では、自家培養麹菌を使われています。そんなところに惹かれて、購入しました。届いた白米麹の香りを思わず嗅いでみましたら、懐かしい香りでした。昔、おばあさんが作っていたのに似た香りだったように思いました。我が家は、保温ジャーで甘酒を作っていて、家族で毎朝飲んでいます。また、離乳食が始まった孫たち（すでに３人目）にも、与えていますが、よく飲んでくれます。手作り調味料のレシピもありがとうございました。作ってみたいと思いました。

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炊飯器で簡単に甘酒ができました。
とっても甘くて、びっくり！
砂糖の代わりに、色々な料理に使っています。自然な甘さに、とても幸せな気持ちになります。
寺田さんの、発酵レシピ本がとても参考になりました。