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発酵レシピ

トップページ > 発酵レシピ > 根菜の塩こうじマヨネーズ和え

根菜の塩こうじマヨネーズ和え

材料 蓮根　80g
人参　60g
塩こうじマヨネーズ　50g（マヨネーズのレシピは下ページをご覧ください）
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
作り方
  • 1.

    蓮根と人参は、うすいいちょう切りにする。

  • 2.

    鍋に1と塩少々、大さじ1の水を入れ、蓋をし弱火にかける。火が通ったら火を止め、蓋を開けて冷ます。

  • 3.

    ２にマヨネーズ、こしょうをふり、和える。

塩こうじマヨネーズ

材料 木綿豆腐　100g
酢　大さじ2
塩こうじ　小さじ4
こしょう　小匙1/8
米油　大さじ４
作り方
  • 1.

    木綿豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ、1時間ほどおいて水を軽く切る。

  • 2.

    １とその他の材料を合わせ、ハンドブレンダーでペーストにする。
ワンポイント
  • ・

    冷蔵で1ヵ月保存可

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